適應公司規模不斷擴大，品牌效應不斷延伸。日前，負責總部加盟拓展、直營管理和紹興市越城特色小吃協會喬遷新居合署辦公，包子鋪連鎖加盟,，新的辦公大樓位于市區城東人氣旺盛的延安東路182號（奧菲商務中心二樓），周邊商貿繁華，大樓外墻上燙金的大字“老臺門餐飲管理有限公司”和直拔熱線格外醒目。
        新大樓集加盟拓展、直營管理和行業管理為一體，前臺、接待、財務、會議、辦公等內部機構設置齊全、流程合理，合署辦公后，無論老臺門加盟商還是直營商，都將得到更加優質高效的一條龍服務。與此同時，辦公區域環境整潔優美，體現老臺門人創業精神和老臺門深厚人文底蘊的元素隨處可見。
【內部強管】中央廚房生產車間推行承包責任制

        5月開始，總部對中央廚房生產車間實行分塊承包責任制，肉餡、粉絲和青菜3個班組分別由余興元、曹正義和陳業龍等幾位工作負責、經驗豐富的職工負責。承包內容包括車間水電、產品質量和現場衛生等。在保質保量完成任務的前提下，多勞多得和工資緊密掛鉤，與此同時，如果產品出現質量問題，也將直接處罰這些第 一責任人。

        余興元是肉餡班組的承包人，與公司主打產品肉包配套的肉餡每天用量很大，從切塊、絞肉、拌肉到打包，全程使用機械化流水作業，手工調料配比嚴格按照公司要求執行。余興元到老臺門工作快有10個年頭了，一直從事餡料生產，為人老實本分，談到承包責任制，他說公司效益好顧客滿意是自己唯 一的心愿。

        曹正義是粉絲班組的承包人，他的班組生活的餡料主要供應牛肉粉絲包、香菇雞肉包、蘿卜絲包和燒麥等老臺門傳統主打產品。車間現場地面、墻面整潔干凈、清清爽爽，10多臺全不銹鋼自動化井然有序、各就各位。雖然生產過程已經結束，曹正義夫婦卻還在精心擦洗著機器上遺留下來的水珠，”這樣看著才干凈舒服!” 曹正義說。這些锃光發亮的機器就像是他的好朋友。包子鋪加盟條件，公司嚴格的操作規程已經化為大伙日常良好的生活和工作習慣?！捌鋵嵆邪怀邪覀円粯影奄|量搞好?！辈苷x說。每天堅持用Z新鮮的原料加工餡料，曹正義對于原料采購極其挑剔，他說一切都是為了保證老臺門的產品質量和信譽。

        陳業龍是青菜班組的承包人，他到老臺門也已3年。親眼見證了老臺門中央廚房“煤改氣”、全自動流水線控制的現代化轉型升級。對于車間落實承包責任制，陳業龍說調動了大伙的積極性，讓大家工作更有信心了。青菜班的工作效率很高，蔬菜凌晨從菜場現買運到車間，立馬組織大伙現剁現做，然后打包送入冷庫，大約個把小時后就由公司物流車輛送抵門店。說老臺門精作鮮包那是名副其實的了。
【內部強管】互查讓大家做得更好

        日前，公司對紹興市區直屬的直營店出臺新的考核管理辦法，直營店店長們在每月月中和月末分二批對所有門店上門進行檢查打分，檢查內容分直觀印象、衛生、形象、品質和賬目等五項量化考核，每項內容20分，實行百分制。大到每只包子重量是否達標，是否執行公司規定的二小時報廢制度，是否嚴格按照公司要求進行量化登記，細到籠屜擺放是否規范，員工個人衛生、儀容儀表是否合格等。同時開展門店創優評比，優勝的第 一二三名分別給予一定的經濟獎勵，獎金由排名Z后三名的幾家門店提供。
        這項門店督查制度實施以來，門店衛生、形象、品質和賬目管理四項基本原則明顯改善。在相同的經營模式之下，一些平時為店長們所忽視的細節通過互查互學、相互督促，得以及時整改落實。每次檢查成了門店創優爭先、展示自我、交流心得、取長補短的精彩亮相。
        城南大橋店店長吳文亮已經多次參與了門店“聯檢”。每次到兄弟門店去檢查都給他留下了深刻印象。比如檢查前每位“督察隊員”——門店店長都要穿工作服、帶上紙筆，以身作則。所查門店有好有差，像東盛店的衛生和品質每次都好，而這與東盛店業績始終走在前列聯系密切。也有的門店包子表面不光滑有氣孔，影響外觀和品質。對比自己門店，有些地方仍需改進，吳文亮“取經”回來后就開始擦洗空調搞門店形象工程，關注細節漸漸成了他的日常習慣。包子面拌硬些口感更好，讓包子變得更好看，制作手法仍要提升，他把這些先進經驗充分應用到日常門店經營實踐當中。聯檢成了他學習、培訓和提升自我的一條捷徑。
【臺門智慧】用員工的主人翁意識形成“融合動力”

        面對餐飲服務行業日趨激烈的市場競爭，作為一店之長，你只有找出員工干活的理由才能真正提高他們的積極性。你必須知道他們工作的原因和目的，因為你自己的原因和目的不可能真正打動他們，他們只會問自己：“這對我們有什么好處呢?”在明白了這一點以后，你要做的就是找出員工的目的，然后幫他們把自己的目的和組織的行為及理想聯系在一起。
        每個老臺門人的創業目的就是有房有車，讓自己和家人的生活變得更加美好。與此同時，成就他人的健康和幸福，讓更多人成為老臺門的受益者。如果你能做到這一點，那么每個你的員工的工作表現都將受到積極的影響。定期舉辦包包子比賽是有效途徑之一。通過評比互動，不僅增進了大家的友情，提高了大家的技藝，而且大大激發了參賽員工的成就感，調動了非參賽員工“后來者居上”的工作熱情。與此同時，精神獎勵和物質獎勵要結合使用，精神獎勵主要是獎狀，可以直接張貼在門店醒目的地方，對其他員工起到榜樣的示范作用。物質獎勵必須為物質產品，Z 好用生活中員工一般不會輕易舍得去買的奢侈品，還可以為第 一名舉行拜師儀式，號召大家向他學習，舉行小型儀式到員工家里，進行宣傳獎勵等，真正肯定優勝員工的人生價值。
        俗話說得好：人不是靠招來的，而是被吸引來的。一家業績優 秀的門店往往有一個親如家人的團隊，團隊的親和力、凝聚力其實發揮了磁場的作用，不僅保障門店可持續經營，而且吸引更多優 秀人才加入。
        提高員工積極性與動力的舉措還有很多，比如優 秀員工做滿一年者，獎勵本人及其直系親屬等。
【創業臺門】要把這輩子都交給“老臺門”   

        “上課時必須穿上公司統一配發的工作服，每天上午練習基本操作，下午學做餡料制作，由老師手把手教，一般一天一個品種，一周一個循環，只要用心學，公司推出的主打產品和輔助產品都能掌握。開店選址、營業****、技術咨詢、開業促銷、餡料配送等大家關心的問題總部都會及時跟綜服務?！痹诳偛拷哟?，綜合辦主任薜大衛向來自北京的加盟商朱占峰夫婦耐心講解培訓流程和注意事項。
        朱占峰夫婦在北京海淀區一家超市里已有一個20多平米的門面，租金交了有個把月，現在還空置著，就打算用來經營老臺門包子店。加盟老臺門前，朱占峰考察過很多其它品牌的包子店，自己也在朋友的包子店做過一段時間，之所以選擇老臺門，主要是正規、味正、衛生?！安皇窍胱鲆惶於?，而是要把這輩子都交給老臺門?！敝煺挤逭f。
【走近門店】和氣生財客盈門

        午后時分，到城南大橋店時，首先進入視線的收銀臺上一袋袋的壽包子，旁邊高高的一打蒸籠里正“滋滋”吐著熱氣?！扒疤煲粋€老客戶來訂的600只壽饅頭，已經做了一半，正趕著呢！”店長吳文亮笑哈哈地說道。這不，操作間里二位師傅正在忙著包餡。正說著，一位騎電瓶車的女士已到眼前。吳文亮忙不迭地上前幫著卸下后座上捆著的泡沫箱子。一打聽，才知道這壽包是寺里結緣用的?！爸荒芏嗖荒苌?，多的算送我幾個嘗嘗?！笨腿税腴_玩笑半當真地說?！斑€有Z 好替我送貨上門?！眳俏牧了斓卮饝??！八@個人很客氣的，我在這里都已經買了好幾次了，只是這次定做更多些?！笨腿诵χf。